說到名酒回收，大家首先想到的就是，茅臺酒，國窖，五糧液，這幾款大的名酒。名酒收藏，年代感亦是很有價值的，例如一款不起眼的品牌酒，只要收藏周期長了，有時候要比90年代的茅臺酒回收價值都高的，當然要是真正的年份酒。

前天就有一個拿來了一瓶地方貢酒讓我給看下，說是當年給她安裝的嫁妝。這款酒已經停產了，我看了下瓶蓋、瓶標、瓶身的新舊程度跟光滑程度，還有酒花非常好。說要搬家，怕給弄碎了，問我收不收？這么好的就誰不愛，談好價格，當場就交易了。

每一瓶老酒都是有意義的，除了酒自身的美味甘甜，還有人們賦予它的意義，賣酒并不是他忘記，而是怕搬家把送的酒給打碎，她說自己也舍不得喝，也不會喝酒，生前就青睞酒，所有他想把酒送給更懂它的人。讓美好的酒文化流傳！

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白酒的釀造比比較復雜，不同樣的白酒品牌都有自己的，外人都不知道。酒的基本程序要經過以下過程：
1、乙醇發酵。乙醇發酵是釀酒的主要階段，乙醇在此中產生。
2、淀粉糖化。
3、原料加工。表示，在廣泛使用曲酒釀造是基于原料加工的基本和程序：精細研磨或壓碎，（浸泡米），烹飪（蒸米飯），散熱（水冷），旋轉，進入罐或進入發酵。

這2%中，重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化成脂肪酸，再轉化成脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于乙醇，酒高精度則溶解度高，乙醇度低則溶解度低。1瓶固態法白酒，脂肪酸酯大分子溶在乙醇里，所以酒是無色的，如果兌水，乙醇度，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色渾濁。

一九五一年，經過贖買、沒收、接管的將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營釀酒作坊合并，實施三茅合一——茅臺酒廠成立。自此，茅臺酒便進入了高速增值以及發展化。并在1996年，茅臺酒工藝被確定為加以保護。

收藏行家王文閣介紹：“酒越陳越香，越老越值錢”，老酒的稀缺、口感好、、歷史文化深厚等天賦特性，導致老酒的價值很高，升值空間也較大，像上世紀80年代的茅臺酒當前zui少是1萬多元，而上世紀70年代的茅臺就是3萬多元。

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